下飯菜乾鍋山藥怎麼做|下飯菜乾鍋山藥的做法

“幹鍋山藥、幹鍋土豆片、幹鍋花菜、幹鍋手撕包菜、幹鍋千頁豆腐……其實他們的配料和製作方法一樣，主菜的口感不一樣而已，又可以換著往家裡桌上放菜品了，小美的家常菜很是川味和香辣。

山藥這個名字，感覺就是吃了肯定對身體好，都叫“藥”了。加上小美食是真的喜歡吃山藥，比如山藥粥和翻炒的山藥，燙火鍋必點的就是山藥。喜歡那種軟糯和鮮脆。幹鍋山藥下飯很是合適，本次放青紅椒是為了提色增香，未曾想辣度有點高。說起買辣椒啊，辣與不辣完全是憑運氣，有時想要製作辣菜，使用的辣椒反而無味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

下飯菜乾鍋山藥的做法步驟

• 1、青紅尖椒、蔥薑蒜、幹辣椒切好待用。

• 2、五花肉切薄片。

• 3、把山藥切片，在沸水中加足量的鹽煮1分鐘撈出待用。

• 4、熱鍋適量油，把鍋燒熱之後放入五花肉煸炒到捲曲，之後加入料酒混合均勻。

• 5、放入蔥薑蒜炒香。

• 6、再放幹辣椒混合均勻（由於幹辣椒易糊，所以後放）。

• 7、下生抽和鹽繼續翻炒。

• 8、放入山藥混合均勻。

• 9、放入青紅椒、雞精。

• 10、混合均勻即可。

小竅門

•山藥不能切得太薄，太薄口感會不脆。
•過水的步驟，水沸騰以後煮不超過1分鐘。
•煮好的山藥，濾幹水分，一定要濾幹，不然翻炒的時候會把鍋中的溫度降低，會影響菜的味道。
•由於煮山藥時放足了鹽，後面翻炒鹽只需要放在肉上，山藥上無需加鹽。