胡蘿蔔芹菜土豆丁的做法 素炒胡蘿蔔芹菜土豆丁 胡蘿蔔芹菜土豆丁怎麼做

“曾經日子困難的時候，大傢伙能吃飽就很不錯了，現在生活水平提高，炒菜講究色香味俱全。簡單的一個素炒三丁，色彩豐富，好不好吃先不說，至少充個樣子。^_^”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

胡蘿蔔芹菜土豆丁的做法步驟

• 1、將土豆削皮洗淨切成1立方厘米的小丁。

• 2、將胡蘿蔔削皮洗淨切成1立方厘米的小丁。

• 3、將芹菜洗淨切成長寬各1釐米的小段。

• 4、燒開水，將土豆丁倒進水中，停留大概2分鐘，翻拌均勻，讓熱水洗掉土豆丁表面的澱粉，並初步殺青。

• 5、撈出焯過水的土豆丁，濾幹水分待用。

• 6、熱鍋，倒入食用油，油大概六七成熱的時候，倒入胡蘿蔔丁，迅速翻炒，大概三四分鐘。

• 7、倒入土豆丁，混合翻炒，加入一勺食鹽，大概6克。

• 8、倒入芹菜丁，繼續翻炒

• 9、加入生抽水。即將一勺生抽，加入兩勺自來水，然後潑到菜面上，拌勻。

• 10、保持小火，蓋上蓋子燜三四分鐘。

• 11、揭開蓋子，看到鍋裡的調味汁已經收幹，翻炒一下即可出鍋。

小竅門

1.熱油先炒胡蘿蔔丁，因為胡蘿蔔丁裡的胡蘿蔔素是脂溶性的，先用油炒胡蘿蔔丁，有利於營養的吸收。
2.根據食物相生相剋，土豆和香蕉同吃容易導致面部生斑，所以要注意避開同時食用。
3.出鍋前用鏟子戳一下土豆丁，如果已經綿軟即可出鍋，因為芹菜和胡蘿蔔都是可以生吃的，生脆一點也可，關鍵是檢查土豆丁是否已經熟軟了。
4.不習慣芹菜味道的，可以將芹菜丁換成黃瓜丁。