“這個大餡兒糰子老公特別喜歡吃，但是由於本人不太愛吃玉米麵兒所以不經常做，但是為了老公的喜好我還是和婆婆學習了，這兒是第一次做，非常成功，皮兒薄薄的餡兒香香的，下面和大家分享一下作法。這個估計年輕人都不太會，因為這個是天津衛的傳統老菜了。呵呵......”
1、先洗韭菜，水一定要空乾淨，再剁肉餡兒。（韭菜我買了一斤，因為這個最主要的就吃韭菜放少了就沒有味道了，豬肉可以少放一些有一點肉味兒就可以了。)
2、我不喜歡買攪好的餡兒，不衛生，每次都是自己剁餡兒。
3、先切成小丁
4、然後由老公負責剁成餡兒。這個心也是老公的創意呦，哈哈！
5、下一步就是活面，玉米麵的多少根據家裡人口的數量，因我和老公兩個人，做了兩頓的量，大約是4碗。婆婆告訴我和麵是最重要的，因為和不好會散，不成團。
6、1）首先將玉米麵用開水燙一下，不要放太多水放一點，然後攪拌一下就可以了。2）在玉米麵裡面加小半碗的白麵，然後用筷子攪拌均勻。注意先不放水，放白麵是為了讓面有勁兒可以成團，但是放多了就會發粘不好吃了，這個白麵的量一定根據玉米麵的量放，基本比例是5:1就可以了。3）然後在面裡面抓一小把白糖放進去4）接下來放一點點的鹼面（乾的），給面攪拌勻。5）放涼水和麵，慢慢的放，不要放太多了，成團表面光滑就可以了。揉到面有勁微軟就可行。6）蓋鍋蓋醒一下，接下來就來弄餡兒。
7、在肉餡中放蔥末薑末，一個生雞蛋，適量的食用油醬油，攪拌。
8、再將切好的韭菜放進去，注意先不要鹽，放了鹽韭菜就會出水，導致不好包。什麼時候包什麼時候放鹽等作料。
9、然後餡裡面放入香油、鹽、味精攪拌均拒絕，就可以包了。
10、蒸鍋裡面放水加熱，因為糰子包完就要放進去，鍋不能是涼的。包的時候拿出適量的玉米麵，手上沾水，然後把面拍成一個薄片，放入餡兒（餡一定多放多放才能好吃），像包餃子一樣，然後再慢慢的弄成圓形放入鍋中。（手一定粘一點水不然不好包的）
11、我是一屜三個，一共蒸了6個大餡兒糰子，注意一定皮薄餡兒大才好吃。
12、擺放的有點像米老鼠
13、一定要皮薄餡大才好吃
吃韭菜會反胃口，吃這個韭菜大餡兒糰子配小米粥就最好的了，這樣就不會反胃了，天天是米飯白麵有時改口兒吃一些粗糧也是意猶未盡的。多放一些醋，更美味呦。
千里飄香谷
