素炒雙翠怎麼做|素炒雙翠的做法

“北方這個季節真好！菜市場時令的蔬菜琳琅滿目，每次去買菜都弄得眼花繚亂，憑著興致採購一堆。今天買的毛豆（沒成熟的大豆）、豌豆、胡蘿蔔，並下決心要顛覆傳統的吃法來點創新，整合一下資源做一道“素炒雙翠”，綠顏色的豌豆和毛豆叫雙翠，要炒出毛豆的鮮、豌豆的香只有素炒，用新鮮的胡蘿蔔調整一下顏色，一道鮮、香、脆的時令小炒就誕生了！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

素炒雙翠的做法步驟

• 1、毛豆去皮。

• 2、豌豆去皮。

• 3、胡蘿蔔洗乾淨備用。

• 4、用食品雕刻刀挖出或蘿蔔球，也可以切成或蘿蔔丁。

• 5、將豌豆、毛豆放到開水中焯到八分熟。水中加入適量的鹽，作用焯出的豌豆和毛豆顏色更綠。

• 6、鍋中放入玉米油大火燒熱，倒入焯好的豌豆、毛豆，同時放入或蘿蔔球，大火煸炒，出鍋前放味素，淋入薄薄的澱粉出鍋。