“羊蠍子(羊脊樑骨)經過長時間的燜煮,有利於促進鈣的吸收,達到補鈣的功效,被稱為補鈣之王,這道菜幾乎適合所有的人群。燜煮過後的羊蠍子味道醇香,肉質鮮美而不油膩,我家孩子非常喜歡吃,燜一鍋美味酥爛的羊蠍子做年菜,吃起來很過癮。”
1、羊蠍子仔細清洗過後,涼水入鍋。
2、加入料酒和桔皮,水燒開後,撇出浮沫,一定要撇乾淨。
3、骨頭撈出備用,水棄之不用。山藥切塊放入高壓鍋內膽。
4、再放入羊蠍子,依次加入薑片、蔥段、鹽、醬油、燉肉包,再加入熱水。
5、電壓力鍋蓋好上蓋,選擇羊蹄筋健即可。
6、時間到,裝盤開吃。
1綽骨頭的浮沫一定要撇乾淨。
2燉肉料一定是一小包,多了會掩蓋羊肉自身的鮮味。
2羊蠍子挑選骨骼之間縫隙小的比較嫩,用手按一下,馬上回彈的則比較新鮮。