主料
羊蠍子 :2斤輔料
具體步驟
1. 自制紗布料包:花椒、幹辣椒(可依據口味少放)、草果、豆蔻、肉蔻、白芷、香葉(本次省略了白芷和肉蔻,家中缺貨),羊蠍子用涼水焯開盛出備用;
2. 豆腐乳一塊,攪拌開
3. 小火炒料:花椒、桂皮、蔥、姜
4. 倒入料酒、生抽,炒出醬香味
5. 倒入溫水 豆腐乳
6. 倒入焯過水的羊蠍子
7. 倒入溫水剛好沒過羊蠍子、加入白糖、醋(根據喜好調整量),小火燉2個小時,出鍋前可適量加鹽和醬油(調色)
8. 出鍋啦!
燉羊肉料要厚重,無需八角,豆腐乳一定要加。自制料包用紗布包裹好:豆蔻、肉蔻、草果、幹辣椒(依口味調整)、香葉、花椒(依據口味可調整量大小,應多於炒料時所放的花椒),白芷2片