燉羊蠍子如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

羊蠍子 ：適量

輔料

小茴香 ：適量
八角 ：適量
紫草 ：適量
肉寇 ：適量
豆蔻 ：適量
三奈 ：適量
砂仁 ：適量
丁香 ：適量
冰糖 ：適量
香葉 ：適量
桂皮 ：適量
洋蔥 ：適量
香菜 ：適量
辣椒 ：適量
以及一般的高湯墊底 ：適量

具體步驟

1. 把羊蠍子剁成4釐米的塊，洗淨，然後用冷水浸泡2小時，目的是泡出羊肉裡的血水去除羶味。

2. 鍋內放油，煎香洋蔥和整根的香菜。

3. 就是為了要這個油，這個油裡充滿了香菜和洋蔥的香味是小火慢慢沁出來的。

4. 煸香蔥、姜、蒜、小茴香，八角，紫草，肉寇，豆蔻，三奈，砂仁，丁香、香葉，桂皮，小辣椒炒出香味。

5. 將剛才煸好的洋蔥香菜油和炒出香味的調料一併倒入湯鍋中，加入醬油、冰糖煮沸，這個湯很關鍵，香料可以去羶解膩，還何以增加香味，反正滿廚房都是香的，更別說羊肉了。

6. 放入泡淨血沫的羊蠍子。

7. 大火燒開撇去浮沫，烹入料酒，改中火蓋蓋燉1個半小時，

8. 最後放鹽、胡椒粉調味出鍋即可。湯多了可以放在火鍋裡就是外面的羊蠍子火鍋了。涮點蔬菜、豆腐之類的熱熱乎乎的在這麼冷的冬天北方人都愛吃這道羊肉的大餐啊。