1、鴨肉清理乾淨、去油脂,放入一個深碗裡。
2、檸檬汁、孜然粉、半茶匙鹽和少許黑胡椒粉混合。
3、倒入碗裡,按摩鴨肉幾分鐘。
4、蓋上保鮮紙放入冰箱醃製6個小時以上(期間翻動幾次)。
5、煎鍋放1湯匙油燒熱,放入鴨肉,鴨皮那面朝下煎5-8分鐘,儘量將鴨油煎出來。
6、將煎好的鴨肉移至深鍋裡,倒入醃製的汁,並加入啤酒,半茶匙鹽和少許黑胡椒粉。
7、蓋上蓋子小火燉大約40分鐘,期間翻動幾次。
8、將鴨肉取出,稍微放涼後。
9、切塊裝盤。
10、將燉鴨的湯汁過濾150ML到一小鍋裡煮開,加老抽調色,加鹽和黑胡椒粉調味,最後加入生粉水勾芡。將調製好的醬汁淋在鴨肉上即可。