“千張包,江浙一帶特色小吃,清淡鮮美。”
1、準備各種材料,豬肉餡帶點肥肉,肥三瘦七或二八比例比較好,根據自己的喜歡選擇,純瘦肉做出來沒有帶肥肉的香。蔥姜分別切末備用。
2、豬肉餡放在大碗中,加入蔥薑末、加1茶匙生抽,一茶匙蠔油,一茶匙料酒,再加適量的鹽和少許味精、少許白胡椒粉調味。然後順時針攪拌,把肉攪上勁
3、荸薺去皮切成小顆粒。不需要切成末,小顆粒口感更好。
4、切好的荸薺放入攪拌好的肉餡中,再次拌勻成餡料。
5、千張用開水燙一下洗淨,切成等邊方塊。裁好的千張邊長約12-14釐米,太小了不好包餡。
6、取一小張裁好的千張皮,在千張的一角處放上拌好的肉餡。
7、將肉餡包緊卷實,
8、做好的千張包放在深盤裡,淋入雞湯或骨湯與千張包持平。(做好的千張包可以蒸,也可以煮)
9、放入蒸鍋,水開後計時,蒸15-20分鐘即可,這樣蒸好的千張包子,可以直接吃,也可以用來燒湯或者煮火鍋。
10、出鍋嘍!汁鮮味美,清爽又不油膩,很適合夏天吃哦~~
1、千張包一定要裹緊,裹緊能讓餡料更加緊緻,吃起來口感更好。
2、千張有薄有厚,一定要選擇薄的。