豆豉蘿蔔絲怎麼做|豆豉蘿蔔絲的做法

“俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。蘿蔔既能消積順氣，又能化痰清熱，且物美價廉，為冬日餐桌不可缺少的一味食材。
這道菜參照了詩心的豉香蘿蔔，因沒有那種紅蘿蔔，所以用了平常的白蘿蔔，擦絲以後做成的，醬香味濃郁，加點辣味挺下飯。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆豉蘿蔔絲的做法步驟

• 1、白蘿蔔，用的刨絲器擦成絲，蔥花和辣椒三、五刀（沒拍）、蒜切末（原文是用蒜末烹油，因習慣蔥花烹油，結果忘了放蒜末。）

• 2、鍋內油熱後，放入豆豉中小火烹香，火太大容易炒出糊味。

• 3、放入蔥花、辣椒略炒。

• 4、倒入蘿蔔絲，大火翻炒。

• 5、一會兒，蘿蔔就上色了。

• 6、加一小勺醋、一克十三香、少許鹽。因為豆豉是鹹的，可以嘗一下來確定加多少鹽。

• 7、翻炒均勻，裝盤後撒一些蔥花點綴。這道菜蘿蔔絲挺脆，如果不撒蔥花醬香味挺重。多撒點蔥花，辣的過癮，很下飯。

小竅門

1、炒豆豉時用小火，防止炒焦。2，如果不想吃脆蘿蔔絲，可以加點水稍燜一下。