“素炒土豆絲可謂是非常美味的家常菜,北方人的大愛,家家都會做,但是不見得做的都好吃,試試我這做法,非常簡單,炒出來的土豆絲不粘不爛不斷,加點蒜碎,蒜香濃郁,清香爽口,微辣的口感,我家每次都要炒上一大盤,尤其捲餅那是絕配,米飯做少了都不夠吃。”
1、土豆去皮洗淨
2、胡蘿蔔、大蒜去皮洗淨,香菜擇洗乾淨
3、土豆用擦絲器擦成絲,冷水浸泡5-10分鐘,泡出澱粉。胡蘿蔔同樣用擦絲器擦成絲備用
4、鍋中加入適量的水燒開,下入土豆絲和胡蘿蔔絲過水焯一下,然後過冷水,這道程式是炒好土豆絲的關鍵,如果不焯水,土豆絲炒輕了不熟,炒的合適土豆絲就斷掉了,既不好看也不好吃
5、過冷水後控淨水分,蔥洗淨切碎,蒜切碎
6、炒鍋加入適量的油,爆香五香粉和蔥花,加入土豆絲和胡蘿蔔絲翻炒
7、炒至土豆絲變軟,加入鹽、蒜、少許辣椒油、少許生抽調味
8、最後撒入香菜末調味
9、出鍋裝盤。看著是不是特別有食慾,土豆絲這麼炒就對了!