胡蘿蔔黃豆丸子怎麼做|胡蘿蔔黃豆丸子的做法

“此黃豆丸非打豆漿所剩的豆渣，而是我在市場上買的把泡好的黃豆用手搖石磨磨成的的，磨好的黃豆，依稀可見碎碎的豆瓣，用手摸起來，粘性十足，回家配上雞蛋胡蘿蔔香蔥末，炸出了一盤香氣十足，外焦內軟的黃豆丸。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

胡蘿蔔黃豆丸子的做法步驟

• 1、準備黃豆渣、胡蘿蔔、大蔥。

• 2、將胡蘿蔔擦成細末，蔥剁成細末，加入豆渣中，再加入一個雞蛋。

• 3、加入適量鹽、約80克麵粉、少許雞精調勻。

• 4、用勺挖起黃豆糊，用手略整圓整。

• 5、鍋中油燒至八成熱，轉小火，一個個慢慢下入黃豆丸。

• 6、當黃豆丸都變色浮起，轉大火，炸至金黃色，熟透出鍋。

小竅門

1、黃豆渣中一定要摻入一定的麵粉或澱粉，這樣炸制的過程中丸子不吃油。
2、在丸子下鍋時，要保持低油溫，等丸子基本熟透後，再轉大火將它上色。