蝦油蘿蔔絲的做法 【江蘇】蝦油蘿蔔絲 蝦油蘿蔔絲怎麼做

“用厄瓜多白蝦做了天婦羅，剩下一些蝦頭，發現裡面有蝦膏，所以用它們來熬製蝦油，用蝦油炒菜、拌麵都是一級棒！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦油蘿蔔絲的做法步驟

• 1、熬蝦油：鍋中放入適量玉米油，把蝦頭放入鍋中小火熬製

• 2、熬到油變成紅色，蝦頭酥脆即可

• 3、用篩子過濾出蝦油，用來做菜、拌麵都可以

• 4、這是熬好的蝦油、炸過的蝦頭也不要扔

• 5、我的蘿蔔四面切下做醃蘿蔔了

• 6、把蘿蔔心切成薄片後再切成蘿蔔絲

• 7、鍋中倒入少許蝦油加熱

• 8、放入蘿蔔絲翻炒片刻

• 9、加入炸過的蝦頭一起炒勻

• 10、加入少許料酒

• 11、加點鹽和白胡椒粉炒勻後少加點水煮開

• 12、出鍋前加點雞粉和蔥花炒勻即可

小竅門

蝦油熬製的時候還可以加點花椒、八角之類的調料一起熬