涼皮拌紅燒小龍蝦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 小龍蝦每隻都用刷子刷乾淨將蝦兩邊殼子剪成月牙形 挖掉裡面的腮 剪去爪子用鹽抓過 沖洗乾淨再將龍蝦的頭剪去一點 挖掉頭部的髒東西 用流水衝一下 放在籮內瀝水

2. 涼皮用涼開水洗過 切小條配的烤麩也切成小條黃瓜去皮洗淨 除掉瓤 切絲

3. 炒鍋入多油 放入蔥、姜、花椒、蒜瓣、幹辣椒炸香後 倒入小龍蝦翻炒（留一點蔥碎和蒜碎起鍋時用）加老抽上色後 噴入黃酒 加熱水至龍蝦上半指 大火龍蝦煮滾後轉小火二十分鐘左右 加少鹽、糖収汁起鍋 撒上蔥、蒜碎

4. 將龍蝦連汁倒入盛有涼皮和黃瓜的碗內食前用筷子將涼皮和黃瓜絲抖散與蝦汁拌勻