家常菜紅燒小龍蝦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.小龍蝦減去爪子，去頭，去蝦線，另取碗擠出蝦黃待用。之後在流水下，去除腮部組織，用刷子一個一個沖洗，蝦黃也要衝洗幾遍。洗淨後瀝水待用。如圖所示。

2.蔥姜切末，蒜切片，幹辣椒切塊，另留幾個蒜瓣對切待用。青椒洗淨切塊，因為做配菜，可以切的稍許寬點。

3.起火，倒入適量菜籽油（爸媽自己榨的菜籽油，我比較喜歡），放入蔥姜幹辣椒爆香。

4.倒入小龍蝦翻炒，中間烹入少量白酒去腥，翻炒片刻後，倒入清水（漫過龍蝦表面就好），倒入蝦黃，加入1~2勺白糖（依個人口味調整），蓋上蓋烹煮。

5.10多分後，放入青椒，蒜頭，繼續烹煮。待湯汁吸收的差不多的時候，加入適量食鹽(不太清楚的親可以邊放邊嘗，符合自己的口味即可)，一小勺蠔油，翻炒片刻，裝盤出鍋。收工，麼麼噠。用湯泡飯更好吃哦。

烹飪技巧

小龍蝦這東西比較喜歡生長在比較髒的地方，所以吃的時候一定要弄乾淨，而且一定要煮熟了。雖然清洗的整個過程比較麻煩，但是我覺得吧，吃的東西再麻煩也是值得的。整個過程也只用到了少量白酒，白糖，食鹽，蠔油，相對比較健康。鹽、糖的用量，我用的都是普通3格調味盒自帶的小勺。各位親如果不太清楚用量，可以一點一點放，邊放邊嘗，適合自己口味就好。