上海炒素的做法 【上海】上海炒素 上海炒素怎麼做

“炒素在上海還是比較家常的，家家都有自己的獨門“祕菜”，但一般少不了油麵筋，有筍的時候還喜歡加入筍，整個菜的特點鹹鮮開胃，很下飯。我家的炒素只喜歡加一味調味料——蠔油，做法簡單，方便快捷，菜鳥也可以很快上手的快手菜！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

上海炒素的做法步驟

• 1、準備的原料。

• 2、腐竹，黑木耳加水泡發。

• 3、開水鍋里加點鹽，將腐竹，黑木耳焯燙幾十秒撈出。

• 4、捲心菜撕成塊，香菇切片。

• 5、油麵筋從中間切開，切面撒點水。

• 6、鍋里加點油，加入蠔油小火炒十幾秒。

• 7、再加入香菇，捲心菜炒焉。

• 8、加入焯好的黑木耳，腐竹，油麵筋。

• 9、翻炒十幾秒。

• 10、加2大勺水，再燒幾十秒就可以。

小竅門

1.炒蠔油火要小點，火太大，會濺得厲害。
2.炒素的內容可以自由加入，但基本上油麵筋是少不了的。