倘若家人有愛吃魚的，我相信清爽的仔姜拌魚片則是最合適不過的一項選擇。用仔薑片拌魚片是一道鹹鮮辣稍酸回甜的涼拌菜，魚片醃製後用湯汆燙至熟配上去腥增鮮微辣的嫩仔薑片，魚片鮮嫩無腥味，吃起來清爽美味，而且做法不算很為繁瑣。
主料
草魚 ：200輔料
油 ：10具體步驟
洗淨的淨草魚肉。將淨草魚肉片成厚薄均勻的片納入碗中。
放適量鹽，胡椒粉，料酒，雞蛋清，幹澱粉，雞精。抓拌均勻醃10分鐘。
將仔薑片成薄片泡入冷鹽開水中，小蔥一部分切蔥花，一部分挽成蔥結，老薑拍鬆。
中火坐鍋：倒適量開水，將蔥結，花椒粒，老薑，料酒，胡椒粉，鹽，少許油放入鍋，熬幾分鐘出香味。
火轉至小火：將醃好的草魚肉片一片片抖散滑入熬好的湯中汆燙伸片後關火浸1—2分鐘至熟。
撿乾淨蔥結，花椒粒，老薑塊撈出濾水。
將泡在冷鹽開水中的仔薑片撈出濾盡水，放湯缽中墊底。另用一碗將適量醋，蒸魚豉油，芝麻油，花椒油，少許白糖，雞精，鹽冷清湯調成味汁。
將草魚肉片放在仔薑片上，淋上調好的味汁，撒上蔥花即可。
千里飄香谷
