“今天這個牛排骨,澆了黑椒味的蔬菜汁,而且是煮了以後炸的,所以外焦裡嫩,吃起來很香的,味道也是比較複合味的,我兒子大愛!這道菜做的過程中大多是用的大火,大火加壓煮,大火炸,尤其是油炸的過程,一定是大火熱油,這樣能快速把表皮炸酥,而最大程度的保留裡面的水分,肉吃起來才會外酥裡嫩。”
1、牛排骨切約15釐米長。我直接買的機器切割好的
2、分割成單根的
3、清水浸泡出血水,反覆換幾遍水,把血水泡乾淨
4、鍋加煮肉料
5、高壓鍋上汽壓13分鐘,自然解壓。
6、撈出控水分
7、油溫7成熱,入鍋炸至表面金黃撈出備用。
8、青蒜、胡蘿蔔、洋蔥均切丁
9、鍋中放一點點油炒香蔬菜丁
10、加蠔油、鹽和黑胡椒碎
11、炒出黑胡椒味的醬。
12、把醬汁澆到炸好的牛排骨上即可享用