黑椒牛排的做法 教你在家輕鬆煎牛排（黑椒牛排） 黑椒牛排怎麼做

“牛排烤制小貼士：
　　必須要有足夠猛烈的火力，才能將牛排烤的外焦裡嫩，別看烤的像黑炭的外表，切開來，裡面的肉質依舊鮮紅鮮嫩。不用怕火大燒焦或者煎老。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黑椒牛排的做法步驟

• 1、澳格芬牛排放置室溫解凍。
• 2、.在牛排兩面塗抹少量鹽，橄欖油，胡椒粉，醃15分鐘。
• 3、重要：開大火熱鍋，倒入植物油，等到冒微煙時，牛排入鍋保持大火，等一面微焦，大約1分鐘（牛排汁水往外冒時），翻另一面煎1分鐘。此時出鍋6成熟，想再熟點可以適當延長10多秒，煎的過程牛排只翻一次。（此方法適用1cm厚牛排，厚度不同時間做相應調整）
• 4、煎的過程中，可以放入洋蔥或蒜頭(切片），味道更香郁。
• 5、備選（個人喜好）：牛排快出鍋時，喜歡濃郁味道的親，可以放入安佳黃油再煎一下入味，切記黃油不能放早，放早了容易起焦起糊。
• 6、出鍋靜置3分鐘，（放點西蘭花、紅蘿蔔切絲，預先水煮即可）擺盤，澆上黑椒汁。此時杯中再斟上紅酒，和心愛的人開始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！

小竅門

植物油等家裡的食用油等更適合煎牛排！橄欖油只適合低溫烹飪，高溫煎炸會破壞其營養。黃油煎牛排，容易起糊起焦，只可以最後放一點，用來調味使牛排更香！
全過程一定要用大火！會產生100多種肉香！
別怕肉燒焦，別廚房冒煙，一定要把鍋燒到很熱，全程大火煎牛排。這是傳說中的美拉德反應：高溫讓肉中的蛋白質和糖分反應，可產生100多種型別的肉香。