糖醋鍋塌帶魚怎麼做|糖醋鍋塌帶魚的做法

“鍋塌帶魚是一道特色家常菜，屬於魯菜系。主要食材是帶魚。菜品的特點是蛋香濃郁，色澤金黃。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋鍋塌帶魚的做法步驟

• 1、帶魚剪掉魚頭、魚尾和魚鰭，剪開魚腹去除內臟和黑膜清洗乾淨

• 2、控幹水分切成長短均勻的帶魚段放入容器中

• 3、加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒、蔥、姜攪拌均勻醃製30分鐘，期間要多攪拌幾次這樣能更好入味兒

• 4、蔥、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨，分別切成蔥、薑絲、蒜片。

• 5、取適量的麵粉放入盤中，雞蛋兩個洗淨外殼打入碗中用筷子攪拌成雞蛋液備用

• 6、把醃製好的帶魚段先均勻的蘸上面粉再裹上一層雞蛋液

• 7、熱鍋加入適量的花生油燒至六成熱，放入鍋中進行煎炸

• 8、炸至兩面金黃撈出瀝乾油

• 9、放入盤中備用

• 10、另取鍋熱加入少許花生油，放入蔥、薑絲、蒜片爆香

• 11、烹入料酒、生抽、香醋，加入適量的白糖炒均勻

• 12、倒入適的清水

• 13、放入煎炸好的帶魚段，為了出鍋裝盤的造型美觀，帶魚段放入鍋中一定要擺放好

• 14、嘗一下湯汁鹹淡根據自己的口味加入適量的鹽，燒製過程中把魚段沒浸入湯汁的一面翻一下使之均勻入味兒

• 15、湯汁收幹後關火出鍋

• 16、把魚段輕輕的整體滑入盤中，加蔥葉絲點綴即可。