蒜油鯖魚的做法 【東北】蒜油鯖魚 蒜油鯖魚怎麼做

“鯖魚，有的也叫青魚，還有的叫它“大沙丁魚”。鯖魚是海魚的一種，有一層小刺，烹製之後的味道還可以，這種魚價格很便宜。如果不拍照片的話，魚頭可以棄之不要。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜油鯖魚的做法步驟

• 1、主輔料：鯖魚、蒜

• 2、把鯖魚去除內臟、洗淨。

• 3、準備好蔥薑蒜。因為要炒制蒜油，所以，蒜要多一些。

• 4、熱油，放入蒜粒。

• 5、小火炒制蒜粒發黃，即可關火。

• 6、盛入碗中，油的餘溫會把蒜粒的色澤進一步加深。

• 7、、鍋留底油，放入蔥姜炒香。

• 8、放入鯖魚，先後烹入醋、料酒。

• 9、加適量的生抽。

• 10、加入清水。

• 11、燒開後，加鹽、白糖調味。燒製5分鐘。

• 12、把魚翻面，燒製2分鐘，加味精提鮮。即可關火。

• 13、出鍋裝盤。

• 14、淋入適量的蒜油

• 15、稍稍點綴，即可上桌。

小竅門

1、炒制蒜油最好用色拉油、玉米油等顏色淺一些的為好。
2、蒜油一次可以多炒一點，可以用來拌冷盤等。