1、材料。我準備了黃翅魚(嘿嘿..希望我沒叫錯魚的名).
2、魚清洗乾淨後..在魚背上切開幾刀.
3、姜.青紅椒切絲.幹蔥頭切碎.蔥分開蔥白與蔥綠.將蔥白切成細絲..蔥綠斜刀切短.
4、魚身兩面均勻抹上少許鹽.放在盤中..把切好的姜.和少許青紅椒放在魚身和盤中.加入少許水和生抽.加蓋.
5、鍋內放水和蒸碟.把蒸魚盤放入.加蓋..等水煮沸後.再蒸8分鐘左右.
6、取出蒸好的魚..把魚身上和盤中的姜.青紅椒拿出.
7、炒鍋加油.一成熱時放入切碎的幹蔥頭..輕輕的炒動..使其均勻受熱.蔥頭變色出香味即可.
8、把剩下的青紅椒.和蔥白蔥綠擺在魚身和盤中.
9、燒熱好的蔥頭油均勻潑在魚身上即可.
10、做好的蒸魚.
1.因為買的這條魚肉比較厚.為了更容易熟透.所以切開魚身..魚的品種可以選擇自己喜歡的..
2.蒸魚時間的長短也是按魚的大小來定..
3.潑蔥頭油也很關鍵..蒸魚拿出就要開始弄蔥頭油..在魚還熱時就得澆蔥頭油..油下去時能聽到滋的一聲..從魚頭澆到魚尾..這樣魚的味道才香才鮮.
4.炒蔥頭油時.油溫高的話.蔥頭會焦.也出不了真正的香味覺..一定是涼油..我有時就直接把油和蔥頭一起放到鍋裡.
千里飄香谷
