清蒸海上鮮的做法 清淡、鮮美的滋味---【清蒸海上鮮】 清蒸海上鮮怎麼做

“魚類食物肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，容易消化，是人們喜愛的食物。尤其適宜老人、幼兒和病人食用。對人體有多種保健功能。

吃魚的方法很多，我最喜歡的就是清蒸，不但原汁原味，清甜爽口，而且既快速又簡單，也不需要什麼廚藝。但要做好一條鮮美的蒸魚，需要具備兩個要點，一是一瓶好的蒸魚豉油，二是一條足夠新鮮的魚。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸海上鮮的做法步驟

• 1、準備好鮮魚、香蔥、生薑、紅椒和李錦記蒸魚豉油。

• 2、魚清洗乾淨，用廚房紙擦乾，然後兩面劃上花刀（這樣做是為了魚更容易入味），均勻地抹上一湯勺料酒，然後均勻的抹上一茶勺鹽，醃製片刻，去腥、入底味。（要先抹料酒，再抹鹽，如果先抹鹽的話，後面抹料酒時會把鹽沖掉）

• 3、生薑、香蔥、紅椒分別切絲。（另留1根蔥備用）

• 4、在盤底鋪上約1/3的蔥、薑絲，再放上魚，然後魚身上和魚肚裡也鋪上蔥、薑絲。

• 5、放入開水鍋中蒸8分鐘左右，關火，燜上約2、3分鐘。

• 6、蒸好的魚取出，去掉盤子裡的蔥、姜，把前面預留的蔥綠切成細絲，和紅椒絲一起，鋪在魚身上，先均勻的淋上李錦記蒸魚豉油，再潑上冒煙的熱油即可。

小竅門

詩心片語：

1：蒸魚一定要選購新鮮的魚，這樣味道才能足夠鮮美。

2：先抹上料酒和食鹽是為了去腥和入底味，但鹽不要過多，因為蒸魚豉油有鹹味。

3：蒸魚時除裡盤底和魚身上鋪滿蔥、姜，魚肚裡也塞上一些。

4：蒸魚的具體時間以魚的大小而定，不要蒸得過老，過老的魚口感不好。

5：最後潑熱油時，油要加熱至冒煙。