特別喜歡吃魚,各種各樣的魚啊,當然除了鯉魚草魚鰱魚那些有土腥味的魚類。可是呢,懶人嗎,就是不喜歡挑出魚刺怎麼辦,當然是買魚片,這個脆嫩焦溜魚片就是我的看家菜之一,較脆的外殼以及鮮嫩的魚肉,配上美味的料汁,真是讓人吃得過癮
主料
魚片 :500輔料
蔥薑蒜 :適量具體步驟
醃製好的魚片倒出多餘的水分,加幹澱粉,讓魚片均勻的粘上幹澱粉
鍋里加油,六成油溫下入魚片炸第一遍,定型後撈出;油溫再次升高,七成油溫的時候,將魚片再次倒回油裡,炸第二次。撈出魚片控幹油備用。
碗汁:蒸魚豉油 蠔油 糖 鹽 老抽 清水 澱粉攪拌開(自己嚐嚐味道,此步量的多少靈活掌握)
鍋裡少許底油,下蔥薑蒜煸炒
下配菜,加碗汁,下魚片,快速翻炒