“這道肉菜其實是蔬菜唱主角,因為蔬菜的份量比肉多哦。
春天的荷蘭土豆和胡蘿蔔都是偏甜的蔬菜,搭配肉一起燉煮,整個菜有點偏甜,而且肉很鮮嫩,一點兒也不油膩。”
1、豬前腿肉洗淨切塊,瀝乾水分。
2、鍋洗淨,燒熱,放入色拉油燒熱。
3、鍋內放肉塊大火炒變色。
4、加料酒,老抽,快速翻炒至肉塊均勻上色。
5、肉塊均勻上色後,撒上蒜末一起炒香。
6、鍋內加開水,剛沒過肉即可,大火燒開,中火燉20分鐘至肉爛。
7、燉肉的同時,將土豆和胡蘿蔔切成滾刀塊。
8、肉燉好後,加土豆和胡蘿蔔塊加鹽翻炒均勻,繼續蓋上蓋子燜煮。
9、土豆和胡蘿蔔煮軟後,加大蔥提香即可裝盤了。
燉煮肉的時候,水不要一次加太多,容易把肉上已經上好的顏色沖淡。