1、豬腳圈肉先醃一晚上,然後燒水超一下洗淨備用。
2、把洗好的肉放入高壓鍋,加老抽3勺,生抽1勺,〈料酒,茴香,桂皮,姜,〈加水,蓋平肉稍再少點〉,不要蓋緊蓋燒一滾,嚐嚐稍鹹,加冰糖,雞精,調正口味稍帶甜,然後蓋緊鍋蓋,大火燒8分鐘後換小火燒7分鐘,關火悶至高壓鍋保險自己落下即可開蓋裝盤。
3、汁水多可以開蓋大火收汁,注意不要放一點鹽。口味按各地各人自行調正。