撒鹽比較好。因為白菜是含有很多水分的,把白菜剁碎之後會流出很多水,如果直接包餃子的話,不好包,會把餃子皮弄破。所以要在剁好的白菜裡撒少許鹽,使得白菜自動滲出水分,再用手擠掉水分,這樣再拌肉餡比較好。因為白菜是易熟的,所以不需要焯水。