“大家好~我是肉肉廚~今天我介紹大家一道來自內蒙古呼和浩特著名的特色名菜--醬牛肉。這道菜有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。特別是男人，要多吃哦！！希望大家喜歡這道菜~~~”
1、食材展示：牛腱子肉700克，洋蔥半個，姜1塊，桂皮25克，幹辣椒3個，大蒜2瓣，冰糖10克，鹽5克，香葉2片，八角2個，黃豆醬15克，老抽10克，生抽30克，白芷10克，花椒20粒，料酒15克，白糖5克。
2、首先洋蔥切塊，薑切片備用。
3、將牛腱子肉洗乾淨，去除表面多餘的肥油後，用水浸泡幾個小時，泡出血水，然後再徹底洗淨。然後用牙籤在表面扎很多洞。
4、儘量扎透整個肉，可以看到肉表面很多小洞。
5、然後將牛腱子肉放入保鮮盒中，加入料酒，鹽，黃豆醬，薑片，洋蔥，白芷，大蒜，香葉，桂皮，冰糖，八角。幫牛腱子肉按摩一下，蓋好蓋放入冰箱醃製1個晚上。
6、到了第二天。起乾淨鍋，加入適量油和白糖炒勻，再加入料酒炒香。（加入料酒時鍋內油容易濺出，關小火記得保持距離哦）。
7、然後倒入已經醃製一晚上的牛肉（湯也一起倒入），並加入花椒和幹辣椒。湯汁燒開後中小火燉煮幾個小時（讓肉能完全入味），在燉煮到30分鐘時加入老抽繼續燉煮，用筷子可以扎透意味著牛肉熟了！
8、燉好之後，把醬汁和牛肉倒到容器，自然放涼，然後冰箱再冷藏一晚上，第二天就可以食用啦~~每次取出一塊切成片直接食用，那個味道就別提多好了。
9、我個人比較喜歡吃涼拌，所以第二天我取出牛腱子肉切片，然後做了一個涼拌菜。涼拌時可放入牛肉滷湯、蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蔥花適量拌勻即可。味道真的好極了。您也來試試吧！！
一定要用牛腱子，醬好的牛肉要風乾和放冰櫃，牛肉要燉透，入味。
千里飄香谷
