香嫩銅錘雞腿怎麼做|香嫩銅錘雞腿的做法

“銅錘雞腿的做法來源於桃源銅錘雞腿，據說是湘菜，因其形狀象銅錘，故名。因桃源雞腿肥厚，肉質細膩，做出來的銅錘雞腿芬芳撲鼻，味美可口。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香嫩銅錘雞腿的做法步驟

• 1、雞腿用小刀把連線大腿的那一邊剔開後切斷筋，這步可以參看我以前的雞腿去骨詳解只是不用把雞肉和骨頭全部分離。

• 2、將雞腿放入盆中，加入料酒，蔥段，薑片，花椒，白糖，鹽，白胡椒，用手給按摩按摩然後醃上20-30分鐘(圖3)。

• 3、等雞肉醃好後去掉裡面的調料，只留雞肉，灑上一大勺幹澱粉，加入半個雞蛋清，用手給和勻上漿。

• 4、將剩餘的半個蛋清中再加入一個蛋清打發起泡。

• 5、鍋內倒入大量的油，等油3成熟，逐個將雞腿裹上一層幹澱粉

• 6、再在蛋泡中裹上一層蛋泡

• 7、放入油鍋裡，改成中火慢慢炸至表面金黃色。等全部都成金黃色後就可以起鍋裝盤了。可以直接吃，也可以按自己口味，用蘸碟:番茄醬或幹碟子(花椒麵,辣椒麵等調味。)

小竅門

1.因為是油炸，油一定要多一些。下鍋的時候油不要太燙，等全部下鍋後再把火開到中火，讓它慢慢炸至金黃色。
2.油炸食品都很香，不過油炸食品不太健康還是少吃。