“蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海蔘，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。
蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老。
有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
燉牛蹄筋是很適合冬季的一道滋補佳餚，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。”
1、準備好所有的食材。
2、牛蹄筋切小塊用開水焯燙，水中加點料酒。
3、準備好調味料。
4、炒鍋到油燒熱爆香蔥薑蒜和辣椒。
5、加入辣黃豆醬炒香。
6、放入牛蹄筋翻炒。
7、加入白酒炒香。
8、在加入適量的清水。
9、加入老抽。
10、在加入生抽。
11、加入白糖大火煮開。
12、然後倒入砂鍋中。
13、大火煮開，加蓋中火燉煮。
14、洋蔥，青紅椒洗淨切塊，蒜苗切段。
15、燉煮20分鐘後加入洋蔥繼續3分鐘。
16、然後加入鹽調味。
17、在加入蒜苗。
18、在加入青紅椒。
19、加入水澱粉勾薄芡。
20、淋入香油。
21、大火收汁關火。
我這個是買的半成品熟蹄筋，如果是生的就要先煮熟，再燒製。
最後水澱粉不要多，勾薄芡即好。
千里飄香谷
