紫蘇炒螺，是用紫蘇和螺燒炒在一起製作而成的一種菜品，味道香醇濃郁，口感美好而又獨特，吃起來有著紫蘇和螺結合的特別味道，而且紫蘇作為一種中藥製品，對人的身體有著調理的作用，能夠補虛補氣，強健脾胃，還能夠降低患病的機率，對人體還是很有好處的。
主料
石螺 ：500g輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.買回來的螺已經養了兩天，期間換過好幾次水，現在已經是非常的清澈了。
2.把螺尾剪掉，然後沖洗乾淨。
3.冷水入鍋，開火，焯燙，當鍋再次滾開後，即可撈出。
4.小料全部改刀準備好。
5.起油鍋，爆香蔥薑蒜，八角，桂皮。
6.倒入石螺翻炒。
7.放入適量的鹽，糖 ，味極鮮，蠔油。
8.加入適量的開水，以剛剛淹沒為宜。
9.當鍋內的湯汁差不多收幹後，放入泡姜，泡椒，紫蘇，青椒。
10.炒勻後，倒入少許的生粉水勾個芡，芡無需過厚，但也不能太薄，要讓汁水掛在螺殼上，但又不能顯得厚厚地一層漿衣，這個度要把握好。
11.炒勻，出鍋~那個誰，啤酒冰好了沒~~~~嘻嘻。
1.螺買回來後，最好是養是一兩天，讓它充分把髒東西吐出來，期間不時地換水搓洗。2.螺的初處理，就是一定要剪螺尾，否則一來不易進味，二來無法享受到嗦螺時那種痛快的感覺。3.有人不喜歡炒制前先焯水，但我覺得，想要吃起來沒有那層螺蓋的煩擾，焯水是很有必要的。
千里飄香谷
