美味紫蘇炒田螺如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 材料：薑末，蒜末，酸筍，蔥，紫蘇葉（這個很重要，去泥腥味），豆瓣醬，田螺（這次買的是已經吐過泥並且去過尾巴的。買的時候要問過賣家，如果沒吐過泥，回來要用清水泡兩天，中間換幾次水，讓田螺吐乾淨泥，炒之前鉗去尾巴好入味）。

2. 熱鍋下油，爆香薑末、蒜末和酸筍。

3. 倒入一勺豆瓣醬，炒香。

4. 倒入田螺，翻炒三分鐘。

5. 加入1湯勺蠔油、3湯勺醬油、1湯勺料酒、1湯勺糖、1茶匙雞精、少量鹽。

6. 加入紫蘇葉，繼續翻炒均勻。

7. 加入清水，沒過田螺。水開後，轉小火，加蓋燜煮二十分鐘。

8. 燜煮二十分鐘後，加入蔥花，即可起鍋（這個稍微幹了點，後來又回鍋加了點湯汁，留點湯汁會更好吃）。