芹菜葉谷壘的做法 【山西】芹菜葉谷壘 芹菜葉谷壘怎麼做

“都說“一方水土養育一方人”，一個地方的飲食文化總是帶有很強的地域性，與當地的風土人情有著必然的聯絡。山西由於特定的歷史地理條件，地處黃河中游，是世界上最早最大的農業起源中心之一，大自然情有獨鍾的造化，使三晉大地成為世界上生長雜糧品種最全的地域，有著諸多與“吃”有關的物產和特產，為山西成為麵食之鄉奠定了客觀現實的基礎。
任何一種文化的形成都離不開群眾智慧的結晶，山西的麵食文化同樣如此。勤勞質樸的山西人民，在這片貧瘠的土地上，利用大自然賦予的各種雜糧，發揮聰明才智，做出花樣繁多的山西面食，使山西的麵食文化形成了諸多結構形式與特點，其中“面菜合一”“菜飯合一”就是山西民間百姓最家常最普遍的吃法。
今天的這道“谷壘”，便是典型的山西人菜飯合一食品，是一日三餐的常食之物。
谷壘，以面的品種分有白麵谷壘、高梁面谷壘、玉米麵谷壘、莜麵谷壘等數種。以加入的蔬菜種類分，又有蘿蔔谷壘、豆角谷壘、榆錢穀壘、苜蓿谷壘，每種谷壘各有獨特風味。今天就讓我們看看芹菜葉谷壘的做法吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芹菜葉谷壘的做法步驟

• 1、芹菜葉洗淨切碎(芹菜葉洗過後不要過分瀝水，否則掛不上麵粉)

• 2、取適量麵粉加入芹菜葉，邊加邊攪拌，使得芹菜葉表面粘上一層面粉

• 3、將拌好的谷壘放到蒸格上(可在蒸格上先放一層乾淨紗布，防止菜葉從圓孔裡漏下去)

• 4、蒸鍋放水，水開後放入蒸格，蒸制二十分鐘

• 5、谷壘做好了！現在就可以加一些鹽和植物油、蒜泥開吃了。當然，也可以炒一下，如下

• 6、炒鍋放少量底油

• 7、雞蛋敲碎，加適量鹽，油熱後倒入雞蛋，攪拌

• 8、倒入谷壘，翻炒幾下，加入適量鹽和花椒粉，出鍋

• 9、加入適量蒜泥攪拌均勻，開吃吧！

• 10、菜飯合一

• 11、健康省事又美味！