鵝腎炒牛欄餈怎麼做|鵝腎炒牛欄餈的做法

“牛欄餈，沒有聽過吧，名字土土的，不過它可是廣東省開平市人過年不可缺少的食物哦。在開平家家戶戶過年都會吃牛欄餈，做好的餈是浸在水裡儲存的，要吃的時候再把它拿出來炒。它的外形有點像上海人常吃的炒年糕，不過並不像上海年糕那樣軟糯。牛欄餈因為是百分百用粘米粉做成的，冷的時候比較硬，它只要經過熱鍋一炒，就會變軟，然後再加上臘味、肉類、香芹、椰菜一起炒，並且一定要趁熱吃，如果放涼了會比較硬了。
我這一塊牛欄餈是親戚送的”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鵝腎炒牛欄餈的做法步驟

• 1、各材料與貌似糯米餈粑的牛欄餈

• 2、牛欄餈、鵝腎、紅蘿蔔、蒜頭均切片，鵝腎片用鹽、糖、雞粉、胡椒粉、酒醃10分鐘左右待用

• 3、熱鍋，下油，投入醃好的鵝腎片

• 4、把鵝腎片炒至9成熟，盛起待用

• 5、原鍋再下點油，爆香蒜片

• 6、下牛欄餈片與紅蘿蔔片，大火快炒幾下

• 7、下調味料中的海鮮醬油、蠔油、糖

• 8、翻炒均勻入味

• 9、下9成熟的鵝腎片，炒至熟

• 10、下通心菜

• 11、把通心菜炒至轉油綠

• 12、淋點海鮮醬油，小許酒，炒均勻，上碟