1、備仔鴨和茄子,辣椒,生薑。
2、姜切絲,茄子切丁,辣椒切絲,鴨肉切丁。
3、燒油放進鴨肉炒勻,。
4、淋上料酒放點鹽炒勻。
5、再淋上醬油上色。
6、炒幹水分。
7、炒好的鴨肉移鍋邊放進茄子,在茄子上放點鹽炒勻。
8、再混炒。
9、再放進辣椒絲和薑絲炒勻。
10、將辣椒絲炒熟。
11、放點味精和清水燒開出鍋。
12、炒好的茄子燒仔鴨。