潮州鹹水粿的做法 潮音潮人：潮州鹹水粿 潮州鹹水粿怎麼做

“鹹水粿是一款歷史悠久的廣東潮州傳統小食，相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史。它形狀小巧玲瓏，像個盛醬料的小碟，中間盛著加了少許辣椒醬的潮州特產菜脯粒，色澤潔白如豆腐，口感滑潤柔軟，突出菜脯的鹹芳味，是一款大眾化的民間小食。


說了這麼多是不是有點期待了，現在我就來教大家做出最美的潮汕味，好吃到停不下來：潮州鹹水粿”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

潮州鹹水粿的做法步驟

• 1、❥將菜脯洗乾淨，先切片，再剁成菜脯末，放置一旁，待用

• 2、❥將蒜頭拍碎，去殼，剁成蒜蓉，放置一旁，待用

• 3、❥接著熱鍋，倒入適量的油，倒入菜脯末、蒜蓉和辣椒醬，炒香

• 4、❥然後❥然後在粘米粉中倒入適量的水和鹽，用筷子攪拌成漿水在粘米粉中倒入適量的水和鹽，用筷子攪拌成漿水

• 5、❥隨後，將小茶杯洗好擦乾，用花生油抹上薄薄一層。將粘米粉漿倒入茶杯中，要求6成滿。用中火蒸約10分鐘，出爐

• 6、❥最後，取出鹹水粿，將炒好的菜脯醬用小湯勺放在鹹水粿上面即可

小竅門

❥請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
❥杯模一定要預先加熱；杯中不能有水；火力要猛；粉漿比例一定要對。
❥粘米粉中加鹽不是為了使菜品有味道，而是為了增強口感，提高彈性，所以沒有下那麼多的鹽
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