上海青炒臘肉怎麼做|上海青炒臘肉的做法

“上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。上海青的特點就在於長的“光明磊落”，每一片葉都是碧綠。上海青的價格一直很高，特別是冬天那價格簡直是貴族菜了，今天去市場終於看到上海青便宜了，一堆2元不過就4顆，而且是就一家在賣，老闆說進的實在太多了，低價處理，這種菜不易放的太久，容易變色腐爛。雖然是4顆看著挺新鮮的，就買了一堆。想著清炒吧，老公說不好吃，必須加點肉才好吃，還好有熟臘肉切了幾片在裡面，味道真的不一樣好吃還好看。

上海青中文別名青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜（港、奧、粵），湯勺菜、湯匙菜、青江菜（臺灣），雞毛菜（幼苗）
味辛、性溫、無毒，入肝、肺、脾經；
莖、葉可以消腫解毒，治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

上海青炒臘肉的做法步驟

• 1、食材：上海青熟臘肉紅辣椒姜味極鮮雞精鹽

• 2、把上海青洗淨，去掉葉子，把梗切塊，紅辣椒洗淨切塊，姜切末，把臘肉切小片

• 3、熱鍋涼油，把臘肉片下鍋，煸炒出油，撈起

• 4、加薑末上海青梗一起翻炒

• 5、加紅辣椒

• 6、加鹽翻炒均勻

• 7、加臘肉片

• 8、加味極鮮翻炒

• 9、加雞精

• 10、拌均勻出鍋

小竅門

上海青最好用鹽水泡泡洗淨
臘肉很肥的，煸炒的有油
一般不用加植物油的