胡蘿蔔土豆炒裡脊怎麼做|胡蘿蔔土豆炒裡脊的做法

“土豆又稱馬鈴薯、洋芋、洋山芋、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。是茄科茄屬一年生草本。其塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜.
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，及維生素B，、維生素B：、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質及食物纖維等，幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。
胡蘿蔔中還含有大量構成腦細胞和骨髓細胞的磷質，每500克紅蘿蔔中含磷140克，鈣305毫克，糖35克。
B胡蘿蔔素是一種維生素A原，對保護視力，促進兒童生長髮育，降低血脂，增強機體抗病、抗衰老能力有顯著作用。

春天是孩子長身體的最佳時期。給孩子們配上這樣一道菜，蔬菜裡再加入適量的豬肉，以補充動物蛋白的不足，不僅從食材搭配的色彩上能夠吸引孩子並刺激孩子的食慾，更重要的是，可以給孩子補充更全面的維生素、蛋白質、脂肪，有利於兒童的生長髮育。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

胡蘿蔔土豆炒裡脊的做法步驟

• 1、準備好胡蘿蔔和土豆。

• 2、把胡蘿蔔和土豆洗淨去皮並切成厚約2~3毫米的小菱形片。

• 3、準備好裡脊肉。

• 4、把裡脊肉洗淨切薄片待用。

• 5、姜切絲、蔥切丁、蒜切片、青椒切小菱形塊待用。

• 6、然後，把切好的裡脊加入料酒拌勻。

• 7、再加入生抽抓勻。

• 8、最後加入澱粉抓勻醃製5分鐘。

• 9、鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。

• 10、接著放入裡脊肉片翻炒均勻。

• 11、當裡脊肉片變色後，加入或蘿蔔和土豆片翻炒均勻。

• 12、接著加入香醋翻勻，以保持土豆片和胡蘿蔔片的脆嫩。

• 13、當土豆片略變色時，加入適量的鹽翻勻。

• 14、再加入青椒翻炒約半分鐘即可出鍋裝盤

小竅門

1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。我這裡的土豆片就沒有水洗。
3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。
4、沒有裡脊肉，普通豬肉也可以。如果普通豬肉也沒有，也可以不放肉，只用胡蘿蔔和土豆煸炒。
5、此菜不宜炒制時間過長，以保持其脆嫩鮮香的口感。
6、菜中儘量不要放小乾紅辣椒，因為孩子的胃粘膜比較稚嫩，不宜過辣刺激。選用青椒提味微辣即可。