“毛豆山藥炒蛋是一道顏色非常漂亮，營養價值很高的一道夏季小炒。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆。具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。”
1、準備好所以主料。
2、山藥去皮，切成小丁。
3、黃瓜洗淨，切成丁。
4、雞蛋加入料酒和鹽打散。
5、把山藥丁和毛豆焯水煮至2分鐘後撈出瀝乾水分。
6、鍋中加入適量的油，燒熱後下入打散的蛋液，炒至蛋液凝固。
7、從起鍋，注入油，下入泡椒煸炒。
8、倒入焯水的山藥丁毛豆和黃瓜丁煸炒均勻。
9、加入鹽和雞精調味。
10、加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。
切好的山藥放入水中防止變黑氧化。
千里飄香谷
