“【一菜二吃】☞把空心菜葉歸葉梗歸梗,嫩葉用蒜蓉清炒。菜梗去頭揀淨,千萬不要用刀切斷,而是要用手掐斷,用手掐斷的空心菜梗和刀切的口感不一樣,且更容易炒熟和入味。炒空心菜梗必備的作料是豆豉、辣椒、酒釀和蒜瓣。
由於空心菜含有丹寧素的成分,因此遇熱後很容易轉黑,所以,在選購時挑選葉片狹長、菜梗較粗的品種外,快炒、速吃也是儲存風味的不二法門。”
1、空心菜選嫩的部分葉歸葉梗歸梗清洗乾淨
2、青椒切斜片,大蒜拍碎備用
3、鍋里加油爆香蒜泥
4、倒入空心菜葉大火翻炒
5、快速的加入鹽和雞精翻炒出鍋
6、此菜一定要大火,快速翻炒幾下就可以了。
7、空心菜梗別丟棄,用豆鼓爆炒美味極了!
8、鍋里加油八成熱時下入圖2中的配料
9、緊接著下入空心菜梗翻炒
10、至菜梗斷生變色加入一匙米酒糟
11、最後再適量鹽和少許雞精調味
12、香噴噴熱辣辣味重口爽的空心菜梗保準叫你胃口大開。
13、吃飯下粥都超棒!