1、把空心菜的葉子摘下來,莖葉分開,將葉子清洗乾淨備用。
2、將空心菜的莖洗乾淨。
3、將空心菜的莖,切成小段。
4、將指天椒切小段,香蔥和蒜末都切成末,分成兩份備用。
5、鍋中放適量油,放入蔥花爆香。
6、熱鍋熱油放入空心菜的葉子,大火爆炒十幾秒。
7、然後在鍋底放少許清水或者高湯,這樣水蒸氣會向上走,不會黑湯。
8、繼續炒熟,放入適量的鹽,再放入蒜末,翻炒幾下即可出鍋。
9、裝盤。
10、鍋中繼續放油,放入蔥花、蒜末和辣椒爆香。
11、放入空心菜的莖,翻炒均勻。
12、放入適量的鹽,少量的雞粉和生抽,翻炒入味,幾分鐘後,放入適量香醋,翻炒均勻即可。
13、出鍋裝盤。
14、花一份買菜的錢,可以做出兩道菜。空心菜葉清香好吃,空心菜莖清脆爽口。