1、準備空心菜梗,我們平時買空心菜那段稍微老的就可以。
2、瘦肉適量,切好加鹽、醬油、地瓜粉醃5-10分鐘左右,使肉入味,起來吃更嫩。
3、洗好的空心菜切碎段,不要過長,切這樣配飯剛好。
4、辣椒、姜、蒜分別切碎。我用的是普通微辣的辣椒,喜歡辣點的可以放些朝天椒或者幹辣椒。
5、蒜苗切好備用,也可以不放。
6、準備工作就緒,開始熱油煸蒜,煸出香味後放肉炒,再依次放入姜和辣椒,因為空心菜梗比較嫩本身比較容易熟所以最後放。
7、肉和辣椒熟到一定程度下入空心菜梗翻炒,加入鹽,醬油,因為不習慣用調味品所以沒放味精。炒到菜梗開始變色可以加點清水稍微熗一下。
8、水熗完後再加入蒜苗翻炒一下就可以出鍋,整個下鍋到出鍋過程大概5-7左右。
9、完成,裝盤準備開吃。
菜梗不能炒太久,否則老了就不好吃了。