水碌菜炒五花肉怎麼做|水碌菜炒五花肉的做法

“水碌菜（水綠菜）是客家菜的一種，主要做法是把芥菜提前兩天用熱水燙一下後醃製的菜。這道也是下飯菜喲。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

水碌菜炒五花肉的做法步驟

• 1、芥菜兩棵，浸泡洗淨。

• 2、芥菜兩棵，浸泡洗淨。

• 3、晾乾水分的芥菜放入瓦鍋裡。

• 4、加點鹽。

• 5、燒一壺開水迅速倒入瓦鍋裡。

• 6、用瓷碗裝滿水，壓著芥菜。

• 7、醃了兩天的芥菜就是水碌菜了。菜葉變黃就行，要是想吃酸一點的就再放幾天。

• 8、水碌菜切粒。

• 9、小米辣和蒜頭切碎。

• 10、五花肉切好備用。

• 11、熱鍋，先不下油，先把水碌菜炒幹水份，這樣吃的時候口感更脆。

• 12、水碌菜炒幹水分後放盤裡備用。

• 13、熱鍋，把五花肉倒入煸出油份（水碌菜挺吃油的，所以五花肉買稍肥一點的，待會炒的時候就不用再放油了）。

• 14、煸出油的五花肉，放入蒜頭和小米辣。

• 15、翻炒出辣味後倒入剛炒幹水份的水碌菜。

• 16、繼續翻炒，加入食鹽調味。

• 17、倒點生抽，裝盤上菜。

• 18、炒好的水碌菜有點嗆鼻的味道。