“做這類烤肉十分簡單,不需要長時間地泡在廚房裡,也不需要高超的技術,把肉醃好後扔在機器裡調好溫度時間後又可以做其它事情了,多方便呀。感覺廚房“懶人”和廚房“菜鳥”都頗為合適。”
1、準備好肉和調料。
2、把幹蔥頭和蒜頭剁碎,加入裝肉的大碗,再加蒜粉1小匙、生鹽1小匙、白胡椒粉1小匙,如果肉太乾就加清水1~2大匙,按摩肉塊後用小尖刀較密地插進肉裡,讓調料滲進去,再加菜油1大匙,再按摩片刻。
3、入一密實盒放冰箱一至兩夜。
4、用錫紙把肉包好,放在空氣炸鍋裡,設定400°F,50分鐘。
5、時間到後拆開包裝,用探肉針探測肉是否全熟。
6、如果肉還末全熟,再包起來烤20分鐘左右,直至肉全熟。
7、再用肉探針探至肉最厚部位,如果溫度超過所要求的度數170°F或以上,把包裝去掉稍晾涼。
8、清洗好熟食砧板和刀,吹乾。
9、把肉切成片,厚薄自定。
豬肉一定要烤熟,廣東人常言道:說話不可以亂講,生豬肉吾可以亂食。湊是介個道理。