“這是一個來自湖南的開胃小菜，總所周知湖南人無辣不歡。不要和我們比吃辣，我們沒有最辣只有更辣。就連開胃小菜都必須必需“辣”才能過癮。隨著湘菜的推廣現今有越來越多的人，喜歡並熟悉湘菜。其中一個就是我們現在要介紹的“燒辣椒皮蛋”
辣椒經過燒烤後辣味顯現，但是卻又不是那麼的刺激。只能說恰到好處，滿足這一“開胃”兩字。在後面的處理中去除了辣椒的表皮，使得口感很是細膩。十分佩服想出這個方法“吃貨”，或許這也就是老外不及我們的地方。我們懂吃研究吃不是他們一朝一夕能明白的，就像搭配的這個。把它評為“世界暗黑料理”之一，你我實在想不通。那是什麼了？沒錯就是皮蛋。老外眼中的暗黑料理之一，中國一共兩個入圍。還有一個就是“毛雞蛋”這個....不好意思我也不敢吃，呵呵確實是暗黑料理。但是皮蛋那麼美味是吧，夏天配個冰涼的啤酒多舒服。皮蛋也叫松花蛋具有去火、醒酒、開胃健脾的功效，其主要的營養成分為蛋白質、脂肪、多種礦物元素、維生素等等....。喜歡皮蛋的人非常的多，但是皮蛋確實不宜多吃主要是怕“鉛”這個元素。鉛是一種對人體有害的物質過度吸收影響健康，雖然現代製作工藝進步了非常的多使得皮蛋的含鉛量降低，或製作出無鉛皮蛋。但是自己還是一次食用要適量就好！在許多人眼裡沒有比燒辣椒更適合皮蛋了，口感細膩提味的燒辣椒配上世界暗黑料理的特有香醇。那真是叫人流口水”
1、材料就是這麼簡單
2、一般來說“燒辣椒”自然是要燒，但是一般家裡怎麼燒了。起碳火燒那是太麻煩了，所以我們使用幹鍋煸焦它。要慢慢煸全，使辣椒達到表皮能脫掉的程度。
3、在煸全感覺可以了，就放入冷水中浸泡一會。這樣辣椒皮就會起皺，清洗的時候方便撕去。
4、全部清理好後撕成細條加入少許鹽，醃製半個小時然後放置盤底
5、把皮蛋一分二，半分三切了放辣椒上
6、再把紅油香油與乾淨的飲用涼水攪拌攪拌淋在上面
7、那麼一個“燒辣椒皮蛋”開胃菜就做好了
全部清理好後撕成細條加入少許鹽，醃製半個小時
千里飄香谷
