“滑嫩鮮香,爽口開胃。”
1、鍋燒熱、小火,放入去蒂、洗淨的二荊條;
2、煎幹二荊條表面水分,灑上鹽;
3、煎至椒皮起泡、約有糊皮狀;
4、中火、放油,邊炒、邊用鏟尖將椒剁爛後關火,放雞精翻均勻。
5、皮蛋洗乾淨外殼,剝去殼;
6、用小刀沾水將蛋等分切瓣、擺入盤中,將剁椒鏟入其中;
7、放涼拌醬油、醋、芝麻油,灑少許熟白芝麻即可。