主料
香螺 ：適量輔料
賦味海鮮醬油 ：適量具體步驟
1. 黑木耳用涼水泡發，香螺浸泡洗淨，金針菇洗淨放入沸水中汆燙兩分鐘，撈出備用。
2. 黑木耳泡發好後也放入沸水中汆燙幾分鐘至熟，撈出。將金針菇切去根部，木耳、黃瓜切絲，絲切細些，撈汁菜件越細越能入味。
3. 香螺放入沸水中，加入適量料酒與生薑片，少許鹽，中火汆燙3分鐘左右，撈出，去殼留肉。
4. 將蒜蓉，陳醋，蠔油，花椒油（少許少許），香油，糖，鹽，雞精按各人口味酌量調和。最後將賦味海鮮生抽與其他調味料拌和。
5. 香螺單獨裝盤，將調和的撈汁用篩網濾出一半澆透香螺。
6. 三脆另外裝盤，剩下的一半撈汁不用濾網，直接澆透三脆。
7. 賦味香螺拌三脆就做好了。
千里飄香谷
