1、地上撿的芒果,還不熟,適合用來做酸甜排骨。
2、削皮後切成塊,果肉還是綠色的,嚐了一口挺酸的。
3、排骨清洗乾淨。
4、用鹽醃一下。
5、放入4匙澱粉和一個雞蛋。
6、抓拌均勻,給排骨掛上糊。
7、油溫五成熱,放排骨入鍋炸。
8、定型後翻面。
9、用筷子攪動攪動,使排骨均勻受熱。
10、炸至黃色撈起,放涼3分鐘。
11、這個時間調製一個酸甜醬汁,碗中放入番茄醬、糖、醬油和澱粉。
12、加適量的水拌勻,備用。
13、放涼後的排骨,入鍋復炸。
14、炸至金黃酥脆撈起,瀝乾油。
15、鍋中放油,放芒果塊入鍋炒。
16、加少許鹽,炒至變色剷起。
17、鍋中再次放油,倒入酸甜醬汁,燒至冒泡泡。
18、放入排骨和芒果塊。
19、迅速翻拌均勻出鍋。
20、成品。酸酸甜甜好開胃。