“當你吃膩了各式各樣的奶油甜麵包,不妨試試這款略帶鹹味的芝士肉鬆麵包。
簡單的軟身白麵包配以香濃的芝士、甘香的肉鬆,別有一番滋味在你口中回味。
肉鬆在加工中,不僅濃縮了產能營養素,也濃縮了不少礦物質。例如豬瘦肉當中本來就含有一定量的鐵,經過濃縮使肉鬆中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍多,因此是不錯的補鐵及部分礦物質的食品。在肉加工成肉鬆的過程中,除了加熱破壞了部分B族維生素外,其他營養素幾乎沒有損失。炒制工序趕走了大量水分,而水分降低卻濃縮了營養素。因此,肉鬆中蛋白質、脂肪含量都高於豬瘦肉。由於加工過程中還加入了白糖,使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多。”
1、所有材料稱量好,除黃油外倒入麵包機。
2、選擇發麵工作檔和麵20分鐘。
3、將黃油放入,繼續執行揉麵至擴充套件階段。
4、檢查麵糰是否揉到擴充套件階段。
5、進行基本發酵至原來的2倍大。
6、基礎發酵結束後,將麵糰取出排氣,分割滾圓後鬆弛15分鐘。
7、取鬆弛後的麵糰,擀成長方形;鋪芝士片,撒上肉鬆。
8、捲成筒狀,捏緊收口。
9、擺入墊錫紙的烤盤中,放溫暖溼潤處進行最後發酵。
10、發酵完成後,取出在表面均勻的刷上蛋液。
11、烤箱預熱180、中層、上下火、15-18分鐘。