軟炸裡脊條單純從美食的名字來看,這道美食味道鮮美,口感香脆。所需啊喲的食材主要為豬裡脊、雞蛋。豬裡脊選自上等新鮮的豬肉,這樣可以最大程度的保證肉質的鮮嫩以及營養,雞蛋富含多種營養物質,搭配上豬裡脊經過高溫的處理,美味可口。
主料
豬裡脊 :200輔料
味精 :適量具體步驟
1、將裡脊肉洗淨,切成長4、寬2釐米的薄片,放在碗內,加鹽、味精、料酒拌勻,醃漬入味;
2、將蛋清倒入碗內,用筷子順一個方向連續抽打起泡沫,直到能立住筷子為止,再加幹澱粉,乃順同一方向攪拌均勻,製成蛋泡糊;
3、炒鍋上火,放入大油,燒至五成熟,將醃漬好的裡脊肉分片粘上蛋泡糊後放入,用筷子輕輕翻動,大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。